选择品牌。虽然商用电磁灶的技术已经日趋成熟，选择有良好口碑的生产厂家，高质量的产品对你的使用过程中有更好的保障。

功率适当。为避免不必要的浪费，应选择符合你厨房使用的电磁灶。像一般饭店、酒楼、火车、轮船等需要小炒的地方，我们推荐用：50CM口径10KW小炒炉或者锅60CM口径12KW的抛锅小炒炉；工厂人数在300人以下的，我们建议配置：80CM口径18KW的电磁大炒炉，50CM口径10KW小炒炉，电磁煲汤炉用12KW 汤桶40*40CM；16盆蒸饭柜18KW各一台。工厂人数在300人以上的，每300人用一台 100CM口径25KW电磁大锅灶或100CM口径30KW电磁炉大锅灶，50CM口径10KW小炒炉，电磁煲汤炉用18KW 汤桶50*50CM，80CM口径18KW的电磁大炒炉。理论上这样的配置是够用，可根据实际情况进行自由调配。

炉面板外观。炉面板外观除了让产品更大方以外，还担负着屏蔽电磁灶辐射的任务。购买时，注意要炉面板焊接后处理，做工方面以及弄清炉面板的材质。

电磁灶是应用电磁感应原理进行加热的。电磁灶的炉面板是耐热陶瓷板，电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过铁锅，不锈钢锅，搪瓷锅等会议桌底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热的目的。

电磁灶的质量取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量。为保证安全，提高电磁灶工作的可*性，电磁灶设有多种保护装置，包括小物件检测，过热自动停机保护、过压或欠压自动停机保护、空烧自动停止加热保护、2小时断电保护、1-2分钟自动停机保护以及声光报警显示等。

售后服务。买商用电磁灶应该要确立好售后服务事项，电子元件产品总会有出问题的时候，有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。

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